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Rezept 1
Bunter Salat mit Shrimps!

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Feines Rapsöl
200 g Shrimps
1 Kopf Endiviensalat
100 g grüne Bohnen
2 hartgekochte Eier
1 gelbe Paprika
3 Tomaten
1 EL Essig
1 Bund Schnittlauch
einige Blätter Radicchio
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
1 gewürfelte Zwiebel
1/2 TL Zucker
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Essig in eine hohe Schüssel geben, mit einem Schneebesen rühren und tropfenweise das Hörners kaltgepresstes Rapsöl zugießen bis eine sämige Soße entsteht. Essig und Öl müssen die gleiche Temperatur haben. Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch hinzugeben. Mit Zitronensaft beträufelte Shrimps zum Dressing geben.
1 Stunde kühl stellen.
Salat und Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Bohnen blanchieren, Shrimps-Dressing über Salat und Gemüse geben, kurz umrühren und mit Eiern dekoriert servieren.

Fertig - Guten Appetit!